Montadito Especialidad Camacho.Cómo hacer el montadito de gambas con alioli.

¿CÓMO HACER LA SALSA ALIOLI?

Ingredientes para la Salsa Alioli:

-Mayonesa

-Un poco de sal

-Un diente de Ajo.

-Un poco de perejil (Puede ser fresco o picado)

Elaboración de la Salsa Alioli:

       Pelamos el ajo  y le quitamos los tallos al perejil (si es fresco), ponemos todos los ingredientes(incluyendo la sal) en el vaso de la batidora y batimos hasta que quede todo ligado.

  

¿CÓMO HACER LOS MONTADITOS?

 Ingredientes para los Montaditos:

-Gambas peladas.

-Sal

-Laurel

-Pan:Molete, viena, gallega, pescaito(tamaño al gusto del cosumidor)

-Alioli.

Elaboración de los montaditos:

       Primero ponemos a cocer las gambas en agua hirviendo con un poco de sal y una hoja de laurel. Una vez cocidas,escurrimos y enfriamos. Mientras tanto podremos a la sandwichera o grill.

       A continuación abriremos el pan (como dijimos en los ingredientes, al gusto del consumidor) y lo podremos a calentar en la sandwichera o grill. Luego untamos el pan (solo por una cara) con el alioli. y por útlimo lo rellenaremos de las gambas y lo cerramos y a la sandwichera o grill, hasta que este bien calentitos y crujientes.

Y LISTOS PARA SERVIR

Aqui en nuestro bar es una de nuestras especialidades,asi que si vienes no dudes en pedirlo, TE ENCANTARÁ!!

Papas Bravas.Cómo hacer papas bravas.

  ¿Cómo hacer papas bravas?
 

    Hay dos formas para preparar las papas bravas:   

    1ª: Pelar, lavar y cortar las patatas en dados grandes. Después se fríen en abundante aceite y cuando estén bien fritas se escurren y se les echa sal.

    2ª: Pelar, lavar y cortar las patatas y en lugar de freírlas cocerlas en agua hirviendo con sal. Cuando les falte un poco para estar cocidas completamente, se sacan de la cazuela, se escurren y es en este momento cuando se fríen (muy poco tiempo) en abundante aceite, después se escurren y listo (de esta manera quedan mucho más tiernas por dentro y muy crujientes por fuera).

     La "salsa brava" se puede preparar de las siguientes maneras:
 
     - La más tradicional es salsa de tomate (ya sea natural o de conserva) con unas gotas de picante o una guindilla pequeña para que de el gusto picante.
    - Otra manera es salsa de tomate, mahonesa y un poco de picante.
    - Otra sería comprar directamente la salsa brava que venden en los supermercados y agregarla a las patatas (yo te recomiendo mezclarla con tomate porque si no resulta demasiado picante).
   - Otra sería hacer una salsa de tomate con un ajo muy picado, un poco de cebolla, guindilla y tomate natural muy picado. Fries todo muy bien y después lo pasas por un chino o un pasapurés y esa salsa la viertes sobre las patatas.  

Aqui en nuestro bar es NOVEDAD!no dudes en pedirlas!

Ración de pulpo a la gallega.Cómo hacer el pulpo a la gallega.

¿Cómo hacer el pulpo a la gallega?

Ingredientes (para 4 personas)

-  Un pulpo.

-   Dos hojas de laurel.

-   Un puñadito de sal.

-   Pimentón dulce y picante.

-   Sal gorda.

-   Aceite de oliva virgen extra.

            Inicialmente metemos el pulpo en el congelador. Cuando lo vayáis a cocinar lo sacáis o bien, la noche anterior o con unas cuantas horas de antelación y una vez descongelado lo laváis bien.
            Congelándolo, previamente, conseguiréis asegurar que quede tierno(la congelación hará que parta las fibras del pulpo), sin tener que "asustarlo" haciendo varias "entradas" del pulpo en agua hirviendo.

            Se pone en una cazuela unos dos o tres litros de agua a hervir. Cuando ya está en ebullición, se le añade el laurel, y un poco de sal, pero poca, que luego ya le añadiremos más. Y después el pulpo entero limpio. Y se baja el fuego, hasta medio.

            En media hora estará listo.
           

            Se saca el pulpo, se trocea a conveniencia,  y se aprovecha las patas para ponerlas en rodajas, sobre un plato de madera, u otra fuente que tengáis, y le rociáis con pimentón (más dulce o más picante según gustos), sal y un chorreón de buen aceite de oliva.

            Otra manera de presentarlo, y que a mucha gente también le encanta, es hacer lo mismo, pero sobre unas patatas hervidas.  Quedan riquísimas.

Aquí en el Bar Camacho, es uno de nuestros platos estrellas, así que no lo dudes y pídelo.

TE ESPERAMOS

Cómo adobar pescado o carnes..Prueba nuestra ración de pescado en adobo.

¿Cómo adobar pescado o carnes?

Ingredientes para el adobo.

-4 o 5 dientes de ajo
-Sal
-Orégano
-Pimentón dulce
--Laurel
-Vinagre de vino blanco
-Agua

     Moler en el mortero la sal junto al los ajos y el orégano, añadir el pimentón.
     Se hace como una pasta que se va aligerando despacito con vinagre y agua. Trocear el laurel en trozos pequeños y añadir a la mezcla.
     Dejar el pescado o la carne en adobo al menos 4 horas antes de consumir para que tome bien los aliños.
    Antes de freír escurrir muy bien y quitar los trocitos de laurel.
    El adobo se hace preferentemente para pescado azul, boquerones, japuta, caballa, etc. También para carnes de pollo, sobretodo.
    Es importante para que la fritura salga bien y crujiente usar la harina apropiada para fritos.

    El aceite que usamos para freír pescado o la carne en adobo no suele servir para más usos, si lo queremos reutilizar habrá que colarlo bien, pasarlo por una estameña o colador  para que no queden restos de harina. Podemos usarlo para freír pimientos, por ejemplo

    ¿Qué decir de la ración de adobo de nuestro bar ? 

    Exquisita, es uno de nuestro platos estrellas, realizado con un riquisimio cazón fresco, que viene directamente de la costa atlántica, más conccretamente desde la costa de Huelva.

     Asi que si pasas por nuestro bar, no lo dudes y pídelo.

Recuerda que estamos en:

C/San Juan 81, El Repilado.

Jabugo (Huelva).