Papas Bravas.Cómo hacer papas bravas.

  ¿Cómo hacer papas bravas?
 

    Hay dos formas para preparar las papas bravas:   

    1ª: Pelar, lavar y cortar las patatas en dados grandes. Después se fríen en abundante aceite y cuando estén bien fritas se escurren y se les echa sal.

    2ª: Pelar, lavar y cortar las patatas y en lugar de freírlas cocerlas en agua hirviendo con sal. Cuando les falte un poco para estar cocidas completamente, se sacan de la cazuela, se escurren y es en este momento cuando se fríen (muy poco tiempo) en abundante aceite, después se escurren y listo (de esta manera quedan mucho más tiernas por dentro y muy crujientes por fuera).

     La "salsa brava" se puede preparar de las siguientes maneras:
 
     - La más tradicional es salsa de tomate (ya sea natural o de conserva) con unas gotas de picante o una guindilla pequeña para que de el gusto picante.
    - Otra manera es salsa de tomate, mahonesa y un poco de picante.
    - Otra sería comprar directamente la salsa brava que venden en los supermercados y agregarla a las patatas (yo te recomiendo mezclarla con tomate porque si no resulta demasiado picante).
   - Otra sería hacer una salsa de tomate con un ajo muy picado, un poco de cebolla, guindilla y tomate natural muy picado. Fries todo muy bien y después lo pasas por un chino o un pasapurés y esa salsa la viertes sobre las patatas.  

Aqui en nuestro bar es NOVEDAD!no dudes en pedirlas!

Ración de pulpo a la gallega.Cómo hacer el pulpo a la gallega.

¿Cómo hacer el pulpo a la gallega?

Ingredientes (para 4 personas)

-  Un pulpo.

-   Dos hojas de laurel.

-   Un puñadito de sal.

-   Pimentón dulce y picante.

-   Sal gorda.

-   Aceite de oliva virgen extra.

            Inicialmente metemos el pulpo en el congelador. Cuando lo vayáis a cocinar lo sacáis o bien, la noche anterior o con unas cuantas horas de antelación y una vez descongelado lo laváis bien.
            Congelándolo, previamente, conseguiréis asegurar que quede tierno(la congelación hará que parta las fibras del pulpo), sin tener que "asustarlo" haciendo varias "entradas" del pulpo en agua hirviendo.

            Se pone en una cazuela unos dos o tres litros de agua a hervir. Cuando ya está en ebullición, se le añade el laurel, y un poco de sal, pero poca, que luego ya le añadiremos más. Y después el pulpo entero limpio. Y se baja el fuego, hasta medio.

            En media hora estará listo.
           

            Se saca el pulpo, se trocea a conveniencia,  y se aprovecha las patas para ponerlas en rodajas, sobre un plato de madera, u otra fuente que tengáis, y le rociáis con pimentón (más dulce o más picante según gustos), sal y un chorreón de buen aceite de oliva.

            Otra manera de presentarlo, y que a mucha gente también le encanta, es hacer lo mismo, pero sobre unas patatas hervidas.  Quedan riquísimas.

Aquí en el Bar Camacho, es uno de nuestros platos estrellas, así que no lo dudes y pídelo.

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