Cómo adobar pescado o carnes..Prueba nuestra ración de pescado en adobo.

¿Cómo adobar pescado o carnes?

Ingredientes para el adobo.

-4 o 5 dientes de ajo
-Sal
-Orégano
-Pimentón dulce
--Laurel
-Vinagre de vino blanco
-Agua

     Moler en el mortero la sal junto al los ajos y el orégano, añadir el pimentón.
     Se hace como una pasta que se va aligerando despacito con vinagre y agua. Trocear el laurel en trozos pequeños y añadir a la mezcla.
     Dejar el pescado o la carne en adobo al menos 4 horas antes de consumir para que tome bien los aliños.
    Antes de freír escurrir muy bien y quitar los trocitos de laurel.
    El adobo se hace preferentemente para pescado azul, boquerones, japuta, caballa, etc. También para carnes de pollo, sobretodo.
    Es importante para que la fritura salga bien y crujiente usar la harina apropiada para fritos.

    El aceite que usamos para freír pescado o la carne en adobo no suele servir para más usos, si lo queremos reutilizar habrá que colarlo bien, pasarlo por una estameña o colador  para que no queden restos de harina. Podemos usarlo para freír pimientos, por ejemplo

    ¿Qué decir de la ración de adobo de nuestro bar ? 

    Exquisita, es uno de nuestro platos estrellas, realizado con un riquisimio cazón fresco, que viene directamente de la costa atlántica, más conccretamente desde la costa de Huelva.

     Asi que si pasas por nuestro bar, no lo dudes y pídelo.

Recuerda que estamos en:

C/San Juan 81, El Repilado.

Jabugo (Huelva).

Cómo cocer gambas.Prueba nuestra ración de gambas.

¿Cómo cocer gambas? 

        En un cacerola honda se echa abundante agua fría y sal marina, removiendo hasta que se disuelva. En ese instante se llena de hielo, de manera que el agua quede muy fría.

       Poner un perol con bastante agua y sal marina a calentar. Cuando esté hirviendo, se echan las gambas y se apaga el fuego, para que se hagan al calor, que se filtrará, sin que vuelva a hervir.

       En el caso de las gambas rojas del Mediterráneo, se tienen entre tres y cuatro minutos, en razón del tamaño, según sean pequeñas o grandes.
Si se trata de GAMBA BLANCA DE HUELVA el tiempo se reducirá a dos minutos, aproximadamente.

      Transcurrido ese tiempo, se extraen y se meten en el agua con sal y cargada de hielo, lo que provocará que se corte la cocción.
      Este proceso les dará brillo en el caparazón y endurecerá las carnes.

 

        ¿Qué decir de las gambas de nuestro bar?Las mejores. Vienen directamente desde la costa Huelva, frescas y de la mejor calidad, para nuestros clientes.

        Si no has estado en nuestro bar, no lo dudes y acercate a probar este delicioso manjar.

Y si has estado....REPITE!